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Chablisien et Yonne

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Chablisien et Yonne

Le vignoble chablisien s'étend sur 20 communes et environ 4.700 hectares sont aujourd’hui plantés. Ce...

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Le vignoble chablisien s'étend sur 20 communes et environ 4.700 hectares sont aujourd’hui plantés. Ce...

Le vignoble chablisien s'étend sur 20 communes et environ 4.700 hectares sont aujourd’hui plantés. Ce terroir résulte d'une délimitation de l'Institut National des Appellations Contrôlées (INAO), qui a défini au fil du temps quatre appellations différentes :
• le Petit Chablis, sur 729 hectares, récolté majoritairement sur les plateaux,
• le Chablis, sur 3.156 hectares, planté sur les coteaux,
• les Chablis Premier Cru, sur 767 hectares, sur les coteaux exposés principalement au sud-ouest et au sud-est,
• les Chablis Grand Cru, sur 106 hectares, récoltés sur la célèbre colline des Grands Crus, face au village de Chablis, sur la rive droite du Serein. Les coteaux sont exposés majoritairement au sud-ouest, avec cependant une grande variété de pentes et d’orientations.

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